零失敗手擀麵（手工雞蛋麵條）不打結，易上手口感超好

用料  

零失敗手擀麵（手工雞蛋麵條）不打結，易上手口感超好的做法  

1. 水、雞蛋和鹽先和勻，慢慢倒進稱好的麵粉了，邊倒邊攪拌，麵粉的吸水量有很大差異，實驗幾次後就可以掌握自家麵粉的脾氣了。和成大團後，轉到面板上，揉至麵糰細膩光滑，分一半擀成圓餅，再捲起擀至麵餅一半的位置，轉圈擀，保持麵餅的圓形，這樣可以控制整體面皮的厚度，轉一圈後開始整個捲起擀，注意如果擀麵杖不長就不要再轉圈擀，這邊擀完180度調轉，最終擀出來是長條裝，擀至自己喜歡的厚度，面軟就厚點，面硬可以薄點。一層一層撒麵粉疊起，切成自己喜歡的寬度，下刀一定要快，注意手啊，切完，抓起最上面兩層直接抖開就可以了。抖掉多餘的麵粉，家裡有玉米麵粉的，最後一部撒粉的時候可以用玉米麵粉，這樣抖掉的時候更乾脆，麵湯也清澈，出來的麵條還會多一點黃面的清香。

2. 這個量，我家可以吃兩頓，一頓現吃，照片上這份是凍在冰箱裡，時間緊張的時候，可以拿出來直接用，下冷凍面的技巧，開水下面，稍等麵條自然分離，可用筷子插進縫隙稍微抖動幫助加速分離，切忌亂攪，切忌心急，待完全分開水滾後，可以按正常麵條操作。

3. 下面都是圖

4. 下面都是圖

5. 下面都是圖

6. 下面都是圖

7. 這個是不放蛋煮熟後的，加蛋的顏色再黃點