滷味桂林米粉

出門在外很多年了，經常都會懷念上學時候吃的桂林米粉，不管是滷粉還是湯粉都非常美味。前段時間就蒐集製作方法，滷水的製作是相當的複雜，並且需要時間，為了吃一碗滷粉要準備豬骨牛骨還有各式香料實在是不容易。所以我建議大家，比如米粉、滷水和酸筍都可以網購。

用料  

滷味桂林米粉的做法  

1. 酸筍切條炒熟，備用。小鍋煮清湯（有骨頭最好）備用。

2. 米粉提前一晚用溫水泡軟，或者在食用前用大火煮開熱水轉小火泡軟，二十分鐘後按個人喜好決定米粉軟硬，關火。

3. 米粉盛碗，加叉燒片、酸筍、酸豆角、花生米，按照個人口味可加香菜、蒜末和蔥花。

4. 澆三勺（一般的吃飯不鏽鋼勺）滷水，依據乾溼度加兩三勺清湯。

5. 吃辣椒的可以放辣椒，攪拌均勻，另盛清湯以免口渴。

小貼士

酸筍的味道比較特別，很多人第一次都吃不慣，可以自己嘗一下再決定放不放，但是酸筍和滷水的味道才真正是桂林米粉的味道啊親~今天太滿足了~因為沒有花生米，所以就放了點別的豆子，味道一樣好。別看圖片上清淡淡的，是因為滷水已經浸到碗底，攪拌後簡直就是人間美味