龍蝦粥（附小青龍刺身處理方法）

前兩天胃不好，煮了小米粥，又嫌太過寡淡，下單了小青龍和雪花牛肉，煮成龍蝦牛腩小米粥。
狀態不好，不想吐殼，小青龍是按照刺身方法處理的，龍蝦肉+蝦腦+龍蝦籽。
餘下的殼和腳腳可以焯水後冷凍，煮粥或者煲湯也是可以增添風味的。
此貼僅記錄過程，用量請酌情增減。

用料  

龍蝦粥（附小青龍刺身處理方法）的做法  

1. 小青龍處理方法

2. 處理龍蝦的第一步，是腹部朝上，用筷子在龍蝦尾的尿道口戳進去，放尿 (⊙o⊙)聽說這樣肉質會比較鮮嫩。沒圖。

3. 小青龍的咔嚓方法不難，只要拿著龍蝦的頭和身子向兩個方向擰下來，就可以將上下兩部分分離，這一點上大小龍蝦都一樣。
   【如果害怕小青龍會動，或者處於活殺犯法的地區，可以先把小青龍的頭放到開水裡腦死亡一下Õ_Õ】
   面板細膩的女生或男生一定要注意，最好兩隻手都墊著毛巾或者戴著手套再擰，不然，後面幾天手上就會一道一道劃痕(°ー°〃)

4. 這次有兩隻小青龍恰好是有崽的，龍蝦籽是順著它腹部的泳遊足（橙色的鰭）堆積的，可以直接順著把泳遊足一個一個用剪刀剪下開。要把蝦籽剔下來就需要用小刀順著一個個泳遊足往下用力刮

5. 取龍蝦肉
   先沿著殼和腹部的界限，用剪刀順著兩邊剪斷。頭身介面處的蝦殼會比較硬，可以先剪掉。
   蝦肉和腹部有一層黏連的膜，儘量不破壞膜（讓膜依舊黏連在蝦肉上），就可以直接把腹部的軟殼撕下來。
   龍蝦肉比較難取，會黏連在殼上，可以用勺子順著殼把肉舀出來。

6. 龍蝦頭
   取龍蝦腦最簡單的方法就是用勺子探進去輕輕把裡面的東西都挖出來。
   把龍蝦頭掰開就有點費勁了，殼太硬就很難掰開。用剪刀沿著殼和邊緣探進去剪開也許有幫助。
   開啟後龍蝦的鰓不能吃，剪掉就可以了，其餘的頭部可以剪開炒麵什麼的。

7. 龍蝦肉切碎，放進煮好的小米粥繼續小火煮，加入薑片、料酒、鹽，加入切碎的雪花牛肉。蝦腦和取下來的龍蝦籽也可以一起煮。小火大約15-20分鐘，出鍋。
   我另外又撒了香菜末。

小貼士

這次是小米粥先煮好了再加的“硬料”。也可以喝粥一起煮，大米小米都可。
如果不介意吐蝦殼，直接把龍蝦剪開來煮粥，風味更獨特。