鮮蝦菜心粥

生滾粥粥底煲的綿綿，放入各種新鮮材料燙煮片刻，便成了美味的生滾粥，生滾粥的妙處在於材料鮮美爽口，粥底綿滑有味，兩者相得益彰

用料  

鮮蝦菜心粥的做法  

1. 大米淘洗乾淨後加入適量食用油拌均勻醃製30分鐘。你可以提前一天晚上淘洗好米，醃製好，然後凍在冰箱，第二天早晨直接拿出凍好的米直接煮就可以。煮粥要用滾燙的開水，米與水比例是1:30，大火煮開，粥鍋煮開後將火調至中火，保持粥已經沸而湯不溢的程度，時不時攪動一鍋底。煮粥時放入薑片，煮粥的時候不用加蓋子。煮至粥米開花綿密，一碗香醇滑潤的生滾粥粥底就完成了。

2. 煮粥底的時候處理蝦，蝦剝處蝦仁，挑去蝦線

3. 用少許鹽抓蝦仁起膩後用清水沖洗乾淨蝦仁

4. 沖洗乾淨的蝦仁用蛋清，生粉，鹽，味好美白胡椒粉抓捏入味，備用

5. 煮至粥米開花綿密，一碗香醇滑潤的生滾粥粥底就完成了。

6. 大火煮滾粥底，放入蝦仁，蝦仁熟後放入菜心，加鹽和味好美白胡椒粉調味，起鍋前放入一勺香油即可

7. 食用時可按個人喜歡撒點白胡椒粉，更添風味。