酒釀咖啡(咖啡泡沫版)
來源:美味食譜館 2.01W
本人酒釀重度愛好者,酒釀咖啡是一定要嘗試一下的。
比起咖啡更喜歡咖啡泡沫的輕盈口感,所以對酒釀咖啡進行了一下改動。但是基本原理就是宮廷乳酪+咖啡泡沫,口感介於飲品和甜品之間,可以用吸管喝,也可以用甜品勺挖著吃。
家庭自制酒釀做法:
宮廷乳酪詳細版:
用料
宮廷乳酪 | |
酒釀汁(米酒) | 50克 |
牛奶 | 100克 |
咖啡泡沫 | |
速溶黑咖啡粉 | 1 |
糖 | 1 |
水 | 1 |
可可粉(摩卡咖啡泡沫) | 少量(可不加) |
裝飾 | |
烤堅果棉花糖 | 適量 |
自己喜歡的高顏值食材 | 適量 |
酒釀咖啡(咖啡泡沫版)的做法
將米酒過濾得到50克米酒汁。
米酒汁和牛奶混合,可以依據個人喜好加糖,蓋上保鮮膜。
等水開後放入鍋中,小火蒸10分鐘再燜5分鐘。
宮廷乳酪詳細步驟見:
如果口感偏好飲品,混合液中不加檸檬汁;如果口感偏好甜品,可以在混合液中加幾滴檸檬汁,使宮廷乳酪更好凝固。速溶黑咖啡粉、糖和水按照1:1:1的量混合。
利用電動打蛋器打到如圖所示的程度。
我喜歡摩卡咖啡的味道,所以在咖啡泡沫里加了一點點巧克力粉,不加也無所謂。
一定要先將咖啡打出咖啡泡沫的狀態才能加巧克力粉,否則打不出來泡沫。
巧克力粉少加一點,並且加入巧克力粉後不能再用打蛋器,要採用翻拌的手法將咖啡泡沫和巧克力粉混合,否則會消泡。在蒸好的宮廷乳酪上面放上咖啡泡沫外加一點裝飾,就可以享用啦!