手持奶泡器泡沫咖啡(低碳純素)
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用手持打奶泡器操作。
低聚果糖代替蔗糖也能打發咖啡液。
倒騰一個上午,1:2:4是個相對穩定的狀態。
每份56大卡,其中:
蛋白質1.4克,
脂肪2.6克,
總碳水化合物8.8克,
—膳食纖維7.4克。
用料
凍幹/速溶咖啡粉 | 3克 |
90%低聚果糖粉 | 6克 |
熱水 | 12-14克 |
無糖堅果奶 | 150克 |
代糖 | 適量 |
3克咖啡粉和6克低聚果糖粉,加入12克熱水,攪拌均勻。
用手持打奶泡器打發待用。
(容器傾斜15-45°,大概3-4倍體積)200ml左右的杯子裡倒入150克堅果奶和代糖攪拌均勻。
把上層咖啡泡用勺舀到堅果奶上。
剩下底部的咖啡液再打發一次。
全部舀出。
狀態
封面圖是左邊的vivesoy(沒有新增糖),和右邊的vitasoy(加了1.5%紅糖)相比,在口感上,我更喜歡後者。且後者顏色偏白,做出來色差更明顯一些。
小貼士
成品味道偏苦,如果討厭苦味,咖啡低聚果糖和水可以減半,但這樣成品咖啡泡部分不夠厚。(如果以拍照為主要目,可以考慮拍完後再多兌150ml堅果奶)
堅果奶可換成牛奶。
也可以在堅果奶里加奶粉,這樣味道更好。
我試過雀巢的凍乾和中啡的速溶,都能打出這樣的效果,只要確保打奶泡器電量充足。