泡芙甜甜圈

超有創意超拉風的Chocolate choux donut
來自youtube上的韓國甜品師Cooking tree 쿠킹트리

用料  

泡芙甜甜圈的做法  

1. 30g無鹽黃油，一小撮鹽，33g水，33g牛奶一同小火加熱煮沸關火。
   
   過篩並加入40g低粉和5g可可粉，攪拌均勻至順滑。

2. 再次開小火，不斷攪拌、刮壓麵糊，直到麵糊被燙熟變色，鍋底佔有薄薄一層面糊，即可關火。

3. 離火後再用刮刀攪拌一會，讓麵糊稍微散熱後，分次加入打散的75g雞蛋，每次都混合均勻後再加。
   
   混合好的麵糊裝進裱花袋，在鋪好油紙的烤盤上擠出圓圈。

4. 最後用噴壺在離泡芙麵糰20-30公分的地方噴幾下水。可以撒上些珍珠糖裝飾，也可以不撒。
   
   放進預熱好的烤箱。190度烤15分鐘，再轉160度烤15分鐘。

5. 取出，放涼後，對半切開。200g奶油加25g糖20g可可粉打發。裝入裱花嘴擠在泡芙上，組裝。

6. 篩上糖粉雙視即可。