紅酒果凍

紅酒果凍，不管聽起來、看起來還是吃起來，都挺有小資調調的。
家裡有開了封的紅酒，暫時沒客人來，喝不完又不想放太久，就最適合做這個甜品來消耗紅酒了。
不喝酒的同學不用擔心會醉，因為果凍中加了純淨水和白砂糖，稀釋了酒精濃度也增加了甜度，吃起來淡淡的酒味淡淡的甜味，很有層次感，非常適合作夏天的下午茶。
材料中的份量我用160ml的布丁杯做了7杯，如果用酒紅杯裝，一杯裝多裝少隨自己喜歡。

用料  

紅酒果凍的做法  

1. 材料和工具大集合（我太懶，不想洗太多容器，紅酒、純淨水和白砂糖都已經加在奶鍋裡了。）。

2. 將紅酒，純淨水和白砂糖放進奶鍋或者雪平鍋，用大火一邊加熱一邊用刮刀攪拌，加熱到60度左右離火（不要煮沸，注意這一點很重要，如果煮沸了，酒味揮發過多，成品會變得有點酸）。

3. 如果紅酒液溫度較高，就攪拌涼至60度左右的時候加入吉利丁粉拌勻（液體溫度太高會影響凝固），吉利丁粉充分溶解後鍋下放冰水隔水繼續輕輕用刮刀順時針攪拌至變濃稠。

4. 既然是小資情調，就要有儀式感，用紅酒杯來裝果凍。
   每個紅酒杯裡放入適量準備好的新鮮草莓（草莓對半切開，一杯放一顆），然後將上一步冷卻好的紅酒液分裝入酒杯。

5. 放入冰箱冷藏至完全凝固。然後可以吃了。

6. 用等量的白葡萄酒代替材料中的紅酒，用奇異果青提之類的綠色水果代替草莓，做出來就是白葡萄酒果凍，清新的顏色，非常解熱。

7. 新鮮水果的保質期有限，即便放冰箱裡也不能放太久，所以如果家裡人少，一次做的無法一兩天吃完，其實可以不放水果，就做純酒凍，也是非常可口，清熱解暑的。