純牛奶版姜撞奶

家裡囤了幾箱純牛奶，實在消滅不了太快。今天就嘗試做一下姜撞奶，做姜撞奶基本是用全脂牛奶做的，不過用純牛奶做出來的味道也還不錯。爽滑的口感，有點像在吃布丁，味道有點辣，有點甜，姜味濃厚得很。大家可以試一下喔。

用料  

純牛奶版姜撞奶的做法  

1. 先準備好要用的材料。姜，白糖，牛奶

2. 姜去皮後用刀切碎或用碎肉機攪碎，擠出30毫升的薑汁。放在一個乾淨的碗裡，等下要把熱牛奶衝進去的，自己估計下大小。這一步沒有拍到照片。

3. 白糖和牛奶倒入鍋里加熱至白糖溶化

4. 加熱到74度就關火，距離薑汁碗20釐米左右的高處倒入碗裡。這一步沒手拿相機，沒拍照。我用了溫度計，溫度是比較準確的。沒有溫度計的可以留意下鍋邊稍稍有點氣泡就可以關火了。

5. 牛奶撞入薑汁之後用碟子蓋著，不要動。過幾分鐘就凝固好了。

6. 檢驗姜撞奶有沒有凝固好的方法，把湯勺放在奶裡，看它能不能停留在表面。這個看起來是成功了，不過它只維持了10秒左右就開始下沉了。

7. 內部有點像豆腐腦，吃起來姜味濃郁，辣辣的，有牛奶的香味。胃裡暖暖的。

8. 姜撞奶有點苦苦的，這是正常的。趁熱吃，苦味就沒這樣重，越放越苦的。

小貼士

一定要用老薑，老薑凝固的效果好。用了嫩姜就很難成功的。能用全脂牛奶就用全脂牛奶，不過用純牛奶也可以做出好吃的姜撞奶。