許留山——多芒小丸子
來源:美味食譜館 3.16W
美不只是一種視覺的感受,也是一種味覺的享受!
在中國,若提起最喜歡吃甜食的地區非南方莫屬。香港有一間著名的連鎖式鮮果甜品店叫許留山,開始以清熱祛溼的“特種龜苓膏”及各款涼茶起家,到了九十年代推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎而一舉成名,現已成了觀光旅客訪港必到的景點之一,也被很多甜品店廳仿效。
許留山最受歡迎就是芒果系列甜品,如芒果糯米餈、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒紅豆、多芒水晶杯等等,其中我最喜歡的就是多芒小丸子,濃郁的芒果香,配以Q彈小丸子,再加上奶味十足的冰淇淋,清甜爽口的味道與香濃柔滑的口感,一勺入口,一絲絲冰涼香甜沁入心底,回味無窮,令人難忘。
現在我們不用去許留山也能吃到多芒小丸子啦,一起來動手吧!
用料
芒果 | 2個 |
小丸子(水+糯米粉) | 40+50克 |
白糖漿(100g糖+60克水) | |
西米 | 30克 |
煮西米水 | 1000克 |
涼白開 | 一盆 |
芒果冰沙 | (芒果果肉120g+冰塊100g+糖漿適量) |
許留山——多芒小丸子的做法
把熬糖漿的水煮沸再關中火攪拌至糖融化再關中小火煮3分鐘放涼。
把煮西米的水煮沸,再把西米倒進去煮到剩中間一點點小白點,燜個5分鐘過涼水,再拿15克糖加涼白開融化,把西米泡進去。
把小丸子材料混合搓成小圓球,水沸下鍋煮至浮起,撈起過涼白開放入糖漿中。
先用西米打底再倒入打好的冰沙至8分滿,再放入芒果和小丸子。(打冰沙如果不是很喜甜可以不放糖漿或者放椰漿)
小貼士
1.熬糖漿不能熬太久,不能會變成麥芽糖或者糖沙,還要注意攪拌。
2.小丸子要放在芒果上不然會沉下去。
3.打完冰沙不能放很容易融化。