無冰渣超好吃的夢龍脆皮冰淇淋雪糕-抺茶/巧克力口味

來源：美味食譜館 2.7W

繼奧利奧口味/榴蓮口味後，再給大家推薦抹茶/巧克力口味的冰淇淋雪糕，這二個口味也是非常受歡迎滴，這一份可以做10根左右雪糕。

用料

抹茶味：
抺茶粉	15克（若竹）
細砂糖	30克（入抹茶粉中）
蛋黃	3個
細砂糖	80克（入蛋黃中）
純牛奶	250克
淡奶油	200克
巧克力味：
可可粉	20克
細砂糖	30克（入可可粉中）
蛋黃	3個
細砂糖	80克（入蛋黃中）
純牛奶	250克
淡奶油	200克

無冰渣超好吃的夢龍脆皮冰淇淋雪糕-抺茶/巧克力口味的做法

把抹茶粉跟30克細砂糖混合均勻
70克細砂糖倒入蛋黃中用手動打蛋器打至發白體積膨脹二倍，這樣是為了讓蛋黃裡面含有空氣，使得待會加入牛奶時傳熱慢一點。
牛奶用奶鍋煮至冒熱氣但還沒有沸騰的狀態下慢慢倒入蛋黃糊中，一點點倒。
馬上又把蛋奶糊倒入奶鍋中最小火加熱，不斷的攪拌把蛋奶糊煮至濃稠，千萬不要煮成蛋花呀，多看幾遍視訊的狀態。（第一次做的建議隔水加熱）
倒一些煮好的蛋奶糊入抹茶粉裡完全混勻，再把抹茶糊倒入剩下的蛋奶糊中混勻放入冰箱冷藏至涼透。
把淡奶油倒入盆中打至脫離水狀就可以了（差不多市售老酸奶的狀態），也就是變濃稠了。
將打發好的淡奶油倒入三分之一至涼透的抺茶蛋奶糊中混勻，再把混合好的抹茶糊倒入剩餘的淡奶油中混合均勻後裝進裱花袋備用。
補圖：擠入雪糯模具中，上面如果有太多小泡的話用牙籤扎破或劃圈攪一下就可以了，冷凍差不多三小時後就可以脫模沾醬了。
脫模後的樣子。
沾醬後的樣子。
我用的是這個牌子的脆醬，我覺得挺好吃的。開蓋一沾就會迅速凝固，我一般再放入冰箱冷凍10分鐘後裝袋即可（提前把冰箱淺層鋪一層保鮮膜，沾醬後的雪糕直接放上面），或者吃的時候再沾也行，但醬開蓋後儘量一個月內用完，常溫儲存，千萬不能放冰箱哈。
成品：我一次會做幾個口味，吃的時候可以挑選，哈哈。
成品
脆皮巧克力味的
脆皮抹茶的。