自制蜜紅豆➕豆沙

晨哥和我一樣最愛吃蜜紅豆了，準備做麵包餡用的，熬久了，有點出沙，乾脆取了一部分出來繼續熬成紅豆沙，正好可以做青團餡用。

用料  

自制蜜紅豆➕豆沙的做法  

1. 稱好的300克紅豆放進深一點的盆子裡。

2. 加滿配方外的清水，多加一點，讓它喝一夜會漲胖哦。

3. 泡了一夜更容易煮熟，如果等不及至少也要泡三個小時吧

4. 沖洗乾淨

5. 倒進湯鍋里加滿水，開大火煮開

6. 沸騰轉小火慢慢熬

7. 大概二十分鐘，熬到如圖未開花狀態，加150克冰糖，這個已經夠甜啦！接著熬

8. 出了濃濃的湯汁，可以盛出來部分喝，味道很不錯的哈！適量留一點接著熬

9. 又熬了差不多二十分鐘的樣子，感覺有點過了

10. 盛出來備用

11. 涼了可以放冰箱，密封冷藏儲存（碗中450克）

12. 鍋裡留了300克半成品紅豆沙，隨手加了8克黃油🧈開中小火

13. 要在旁邊看著，邊攪拌邊熬，以防粘底

14. 熬幹水份，差不多這個狀態

15. 沒有去皮也很細膩😍

16. 可以成團😄

小貼士

紅豆一定要泡，我的300克泡了一夜變成了550克。水量和熬煮時間僅供參考。一次也不要做太多，畢竟沒有新增劑。放冰箱冷藏儘快食用完。做麵包，甜品餡料，直接吃都是可以的，隨意發揮你的想象力吧！