無糖版蜂蜜柚子茶（不甜）

無糖版的蜂蜜柚子茶，用自制的麥芽糖代替了糖，使柚子茶帶有淡淡的麥香味，回味甘甜，別具風味…

為什麼想到用麥芽糖代替傳統的冰糖（白砂糖）呢？因為麥芽糖性溫味甘，補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等…最主要是它甜度低…

柚子的功效與作用：
1、柚子果肉：味甘酸、性寒、無毒，有健脾，止咳，解酒的功效。
2、柚子皮：味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
柚子雖好但也不能食之無度。吃柚子也是有禁忌的，如果出現四肢浮腫、怕冷畏寒、腹脹、腹瀉、大便經常稀溏不成形等症狀的人，就應少吃。

用料  

無糖版蜂蜜柚子茶（不甜）的做法  

1. 柚子切開去除裡面的白囊

2. 用水清洗後，再次用刀把白囊去除乾淨（儘量去幹淨一點，白囊帶有苦味）

3. 把柚子皮切成細絲，越細越好

4. 水中加鹽煮開

5. 放入柚子皮，水開後繼續煮一分鐘

6. 撈出後放冰水中降溫，然後用清水反覆沖洗，直到水變清澈（如果水帶有黃色，說明沒洗乾淨，會苦…）

7. 剝柚子肉，柚子肉裡的筋膜跟籽剔除乾淨，不然也會發苦

8. 把柚子肉，柚子皮，麥芽糖加入鍋中，不用加水，柚子肉加熱後出汁…

9. 煮到圖中的狀態，關火

10. 冷卻後裝瓶，加入蜂蜜攪拌均勻放冰箱冷藏儲存

小貼士

①柚子皮的白囊一定要去幹淨，不然會苦到你懷疑人生

②柚子焯水後一定要清洗到沒有黃色為止，不然也會發苦（重點！重點！！重點！！！）

③方子做出來的柚子茶微甜，喜甜者可以用130克冰糖代替麥芽糖（或者根據自己喜歡的甜度調節麥芽糖跟冰糖的比例）