咖啡巧克力麵包（愛和自由方子，全文無改動）

愛和自由老師書中的一個小餐包，家裡正好有一小包雀巢咖啡和耐烤巧克力豆，就拿來做了這款麵包，家裡的小孩子和大人都很愛吃。
在這裡也宣告下，這個食譜完全是按照書中步驟和用量來的，無一點改動，愛咖啡同學都可以試著做下。

用料  

咖啡巧克力麵包（愛和自由方子，全文無改動）的做法  

1. 1、將除黃油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉出至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. 2、加入黃油揉至擴充套件階段後，加入耐烤巧克力豆揉勻，放在溫暖處進行基礎發酵。

3. 3、基礎發酵後，將麵糰排氣並分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 4、將滾圓後的麵糰擀成橢圓形（上圖），翻面後壓薄長底邊（看下圖），自上而下捲成條，捏緊封口處，搓長。

5. 5、這一步我自己邊做邊拍，拍的不是很清楚就用下書上的圖片。將搓長的長條打成單結，再將較長的一頭塞入底部，與另一頭捏緊。

6. 6、將麵糰排在烤盤上，在溫暖溼潤處進行最後發酵。

7. 這一步我在烤箱裡下面加熱水發酵的

8. 7、發酵結束後，在麵糰表面刷蛋液，撒適量杏仁碎做裝飾。
   放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。

9. 混合著咖啡和巧克力香味的麵包，剛烤出是外皮稍硬，內部鬆軟的。

10. 大晚上忍不住就吃了一個。

11. 內部拉絲非常好。

小貼士

坐這類麵包時，如果麵糰不能一次搓到需要的長度，可略微鬆弛一會兒再搓。（我第一次做，搓長時長度不夠，所以表面有點粗糙了）