艾葉粑粑（青團）

每到清明時節，吃艾葉粑粑已經成爲了家鄉的一種習俗，美味的艾葉做成粑粑，清香誘人，今天就來分享一下艾葉粑粑的做法。

用料  

艾葉粑粑（青團）的做法  

1.        艾葉，一般長在田埂上。從3月開始，就會有很多人陸陸續續的扯艾葉回家做粑粑了。等到清明去找，基本被人扯過幾輪了。
          艾葉分成家艾和野艾。區別我也不太懂，但是艾草的藥用價值很大，而用作艾葉粑粑的是野艾。

2.        近距離看看艾葉的樣子吧，葉子背面是白色的，觸感是毛絨絨的。

3.        清洗乾淨的艾草備用。鍋中燒水煮沸，先加入食用鹼融化後，再將艾葉放在沸水煮，煮至艾葉糜爛。再瀝水撈出。

4.        撈出的艾葉如圖，會帶一點點水，這是正常的。

5.        待艾葉稍微不燙手了，可以先加入白糖拌勻。也可不加，烹飪的時候再加。

6.        先倒入普通麪粉拌勻。

7.        再將糯米麪粉倒入，不停地揉麪團。揉麪的方法跟我們平時做包子是一樣的。這是個體力活哦。麪粉不要一次全加進去，以免太乾，實在放多了，就稍微放一點點熱水。

8.        最後，揉到麪糰不粘手，麪粉揉均勻了，就差不多了。麪糰冷凍可以保存很長時間。

9.        我們常見的做法是蒸或者煎。但我們家還是比較喜歡吃煎的，非常香。

10.        蒸出來的，也不錯，更加柔軟。青色的小糰子。
           是不是很容易呢？