色香味俱全的剁椒魚頭，味道美顏值高，擋不住的誘惑

剁椒魚頭是一道有名的湘菜，又叫"鴻運當頭"、"開門紅"，食材除了選用新鮮的魚頭以外，那顧名思義紅剁椒就是這道菜的主要調料啦。

食客裏有句行話：水吃頭，山吃尾。魚頭具有極高的營養價值，有降血脂，健腦和延緩衰老的作用。同時還含有豐富的蛋白質，人體必需的不飽和脂肪酸，可以改善大腦機能，會使人變得更聰明~

剁椒魚頭是一道蒸菜，不但讓魚肉最大程度的保留鮮嫩肥美，各種食材放在一起，隨着蒸騰的熱氣，剁辣椒和各種調料的滋味慢慢的滲入魚肉裏，一開鍋就能感受到四溢的香氣。

現在夏天天氣熱，一動就出汗，實在不想開火，咱們做個蒸菜，只要將魚頭洗乾淨收拾好，提前醃製，開火就可以離開廚房，沒有任何高難技術，出鍋澆油即可。

入眼就是紅紅火火的剁辣椒，魚肉如豆腐滑嫩鮮美，不僅開胃下飯，操作起來還毫不費力，即便是零廚藝也能做出這道美味~親們學會了，就又可以露一手了！

用料  

色香味俱全的剁椒魚頭，味道美顏值高，擋不住的誘惑的做法  

1. 準備食材：
   魚頭一個，大蒜，姜，蔥。
   
   提前將魚頭去腮，把魚肉外表魚鱗去掉，把魚堂中殘留雜物去掉，洗乾淨，特別是肉內壁黑色的膜，一定去掉。

2. 準備調料：
   紅剁椒，食用油，白糖，生抽，蠔油，鹽，白酒，醋。

3. 把魚頭劈開兩半，放入大盆裏倒上白酒，鹽，醋，姜醃製半個小時。

4. 蔥切碎段，蒜切碎末，薑切片鋪在盤底。

5. 把醃製好魚頭放在鋪薑片的盤子上。

6. 把剁椒醬和大蒜末，蠔油，白糖，攪拌均勻。

7. 把醃製好魚肉放入蒸鍋上面鋪滿調製好的剁椒醬。

8. 蒸鍋燒開，大火蒸12分鐘左右。

9. 將蒸好的魚頭取出，在上面撒上蔥花碎。

10. 熱鍋，將食用油燒熱後淋在蔥花上即可。

11. 紅豔豔的剁椒，辛香鮮辣，魚肉白嫩多汁，潑上熱油後爆出的香味濃郁誘人，口水都要流出來了有沒有！
    
    夾一筷子鮮嫩的魚肉，感受着嫩滑的魚肉在嘴中化開，各種香味瀰漫在鼻腔……

小貼士

1，看看魚腮是否鮮紅，如果褐色就是時間好長了。
2，魚攤不一定會把魚鰓完全弄乾淨，在靠角落的地方一定要把魚鰓取掉，特別是魚頭大的旮旯 比較難發現殘留的魚鰓。
3，用筷子插魚身，一插就透證明熟透了，如果插的時候阻力很大，證明魚還是生的。