祕製四川扣肉

最愛的扣肉，肥而不膩，一口氣可以拌飯吃兩碗

用料  

祕製四川扣肉的做法  

1. 五花肉

2. 煮五花肉

3. 一般煮20分鐘可以斷生，撈出肉後肉湯裝入大碗中，後面需要用來泡肉。

4. 一定要趁熱抹老抽，也可以將老抽倒入一個盤中，將肉皮朝下放入盤中醃一會兒。

5. 炸的時候冷油放入豬皮，蓋上鍋蓋，開火炸，不蓋鍋蓋會容易爆油出來傷到人，保護好自己，炸豬皮這個動作還是有點風險😆

6. 炸豬皮後再炸一炸側面

7. 在肉湯中多泡一下豬皮，容易切片。

8. 直接放紅糖在碗底方便，有的是將糖融化後塗到肉中，爲了方便快捷直接放入碗底，蒸的時候糖融化了就滲透到肉中去了。

9. 放入肉的時候上面可澆一點生抽，讓瘦肉有點上色一點。

10. 芽菜可以換爲梅菜乾

11. 水開後大火蒸90分鐘

12. 出鍋

13. 美味😋