Q彈的三色芋圓

自己動手製作的芋圓，可隨心所欲地加火龍果汁、綠茶粉、菠菜汁。用紫薯、地瓜、芋頭等等，甭管顏色多麼豔麗多麼奇葩，自己心裏都清楚，這是純天然，吃起來心裏踏實。

用料  

Q彈的三色芋圓的做法  

1. 把紅心地瓜（紅薯）切片蒸熟

2. 紅薯蒸熟倒在案板上（我用不鏽鋼案板），趁熱用擀麪杖壓成泥，紅薯本身很甜，無需加糖也無需加水。

3. 趁熱加大部分木薯粉（紅薯圓子，更推薦用地瓜粉來做哦），混合成團，然後揪出四分一，放入燒開的水，煮到會在水裏漂，撈起來，加入生粉團中。
   
   * * 加入煮過的粉團，這是粉團不散，圓子成品會Q的祕訣！這是關鍵！不能省略！

4. 邊揉邊加剩下的木薯粉，直到生熟麪糰揉勻，軟硬適中，木薯粉沒有固定要加多少，看紅薯含水量，粉團軟了再加粉，直到大概比做饅頭麪糰硬點的粉團，紅薯粉團是無需另外加水的。

5. 揉成軟硬適中、不散的粉團後  搓成細長條，切小塊。
   

6. *  芋頭圓子做法同紅薯圓子

7. 紫薯圓子做法基本同紅薯圓子，因爲它較幹而且本身不是很甜，所以我加了點蜂蜜，揉的時候，需要適量加點開水。

8. 揉成團後，也是要揪出四分一左右，放到燒開的水中煮一會兒，取出，和入生麪糰。

9. 揉成比做饅頭面團稍硬一點點的粉團，麪糰不散，不粘手。

10. 生圓子切好需要裹點木薯粉防粘，當天吃不完的，用保鮮袋裝起來，像餃子一樣放冰箱冷凍，但是不建議放太久，時間太長會影響口感。

11. 開水下鍋，煮到浮起來再半分鐘即可，最好馬上撈起來，放到冰水裏，這樣不會粘在一起，而且更Q彈。

12. Q彈Q彈的各色圓子，配上自己做的燒仙草，澆上冰牛奶或椰奶，色香味俱全，頂飽、解渴、解饞，你還等什麼，動手吧！

小貼士

1，很多新手自己做的圓子不夠Q，其中有個原因是沒有煮粉團，煮是把一部分粉團糊化，產生粘性，這樣容易成團，而且成品會Q。
另外一個原因，有的人爲了追求真材實料，不願意加太多的粉，這樣成品也是會偏軟，不夠Q。

2，紅薯圓子，用紅薯澱粉，也就是地瓜粉來做更地道，好吃。

3，粉的用量不是死的，要根據軟硬度來調。