山西炒肉

用料  

山西炒肉的做法  

1. 1.前腿肉較嫰，買後腿肉或五花或腰肉等，要有肥肉，去豬皮
   2.買回來用鹽水醃一會，紅白分開切
   3.先煸炒花椒，撈出來，八角幹辣椒和肥肉放進去炒，炒乾白肉煸炒出油。火不能太大。再放紅肉，料酒，醋熗鍋，十三香。變色後放入蔥薑蒜，生抽老抽鹽。