怎麼切 肉才嫩
來源：美味食譜館 2.65W
這是我爹當年
拖我下水、誘我入廚房
教我的第一個知識
我家傻丫頭第一次切菜
是兩隻手一起握着刀柄😂
案板上彷彿不是青菜～～～
倒像是對着一隻和她對峙的大雄🐔
所以麻麻要教你
做菜的第一步
要怎麼切
肉才嫩
用料
| 肉 |
怎麼切 肉才嫩的做法
選肉1⃣️炒、蒸：裏脊肉、夾心肉2⃣️燉：排骨、筒骨🦴3⃣️餡：腿肉4⃣️紅燒：五花肉5⃣️滷：🐷、蹄、舌、心，哎呀！反正各種下水啦……
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辨別肉的肌肉走向
![怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
切
![怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
斷面再也看不出肌肉絲狀了
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要口感嫩滑的，就加點生抽、料酒、薯粉，拌勻，手捏揉無塊稍放置一下讓其吸收
![怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "怎麼切 肉才嫩的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
熱鍋下油，小火滑散，肉變色再轉大火爆炒
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小貼士
沒了……吃貨的生存技能😛
