肉糜豆腐

又是一道簡單的快手菜，豆腐有飽腹感和豐富的植物蛋白，可以代替主食。也很適合減肥來吃。

用料  

肉糜豆腐的做法  

1. 肉糜放少許鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。辣椒切圈，豆腐整塊取出，蔥白切粒，姜蒜切末，蔥綠切蔥花，幹辣椒剪成辣椒絲，全部備用。

2. 起鍋燒油，下入肉糜煸炒至斷生盛出備用。豆腐用圓形模具（沒有模具就用小勺）在中間挖一個深淺適中（可以打入一整顆雞蛋，蛋清不外流即可）的坑，打入一個雞蛋。

3. 起鍋燒水，水開將打入雞蛋的豆腐上鍋加蓋大火蒸12分鐘取出，備用。

4. 起鍋燒油，將蔥白粒、姜蒜末和幹辣椒絲下入煸炒爆香。下入肉糜，烹些料酒。加約50毫升水，水開下少許生抽、蠔油、鹽、糖調味，下少許生抽調色。下入青椒，大火收汁至略微濃稠。

5. 關火將肉糜及醬汁澆在豆腐上，撒少許蔥花即可。

小貼士

抱歉雞蛋打在中間，澆上肉糜所以看不見。嫌麻煩可以省略雞蛋這一步，但是打一個雞蛋非常好吃。不吃辣的可以省略幹辣椒和二靳條。