鴨血肥腸

鴨血肥腸中的鴨血味鹹、性寒；有補血、解毒的作用，而肥腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱的作用，兩種食材經酸菜的調合，不僅是口感上的大融合，更是食補的完美搭配，這道菜出鍋以後，色香味俱全，曾經也因爲有人吃了此菜，大嘆好吃！！不禁自已的做了一首詩：起蓋鍋沸香滿堂，三色食材入口嘗，酸辣開胃能酌酒，下飯澆面兼做湯。還不趕緊來做一下

用料  

鴨血肥腸的做法  

1. 準備食材

2. 熟肥腸切成段，鴨血切成塊

3. 鍋中加水，加一點鹽和一點油，下豆芽焯水，煮熟撈出

4. 放到盆底

5. 把鴨血和肥腸也焯一下水，加一點料酒，燒開煮一分鐘撈出

6. 下面開始炒，鍋中加少許油，下入蔥薑蒜末炒香，下10克豆瓣醬，5克火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油後，加5克料酒加適量的清水

7. 開始調味，加2克鹽，2克胡椒粉，1克白糖，2克雞精粉，3克花椒粉，調好味以後下入鴨血和肥腸，燒開煮3分鐘，充分入味後關火出鍋

8. 出鍋後撒上小蔥，花椒，幹辣椒

9. 鍋中加油燒至7成熱，把油均勻的澆在花椒和幹辣椒上面

10. 鴨血肥腸就做好了

小貼士

1.豆瓣醬要煸炒透、否則有生豆瓣味道。
2.火鍋底料很鹹的，融化後，嚐嚐湯，要比普通喝的湯要鹹一點，否則材料煮不入味
3.用火鍋底料是因爲火鍋底料裏面有牛油，也有各種香料，煮出來的湯汁特別香。