苦晶豬肚湯

小孩子和老年人吃這個湯我覺得不錯，愛上火的年輕人和這個湯也是溫養滋補。

用料  

苦晶豬肚湯的做法  

1. 前面是清洗豬肚，過程太噁心我就不發圖了。建議是先清水洗一遍，然後用麪粉洗三次，直到沒有粘液就OK。這個步奏是焯水，什麼都不加，上冷水焯5分鐘。

2. 切成一指寬左右後，再下鍋燉，老薑要切成薑末，加小蔥和少許料酒。

3. 熬到湯白轉小火慢燉，至少一個半小時。

小貼士

最後貼士一個蘸料：小紅椒七個切小顆顆，一小勺花椒麪，一小勺蠔油，一點點醋，一點點醬油，一點點芝麻油，少許白芝麻，少許食鹽，少許蔥花，多一點點蒜末（我愛吃，不愛吃的可以不加或少加）。起鍋燒油，淋進去，爽蘸料。