蘿蔔乾炒臘肉(附曬蘿蔔乾菜譜)

這是一道經典湘菜，蘿蔔乾吸收臘肉油脂香脆可口，搭配起來炒，味道真是一絕。
蘿蔔乾色澤金黃，肉質厚實，脆嫩爽口，比臘肉還好吃，口感更韌，超下飯

自制蘿蔔乾菜譜:

用料  

蘿蔔乾炒臘肉(附曬蘿蔔乾菜譜)的做法  

1. 蘿蔔乾提前兩小時用冷水浸泡。

2. 用淘米水浸泡臘肉30分鐘，切片冷水下鍋煮5分鐘左右撈出備用。

3. 大蒜切片，小米椒切小段，大蒜苗切段備用。

4. 鍋裏放入適量油，下臘肉小火煎制臘肉呈透明狀。

5. 放入大蒜，小米椒爆香。

6. 放入蘿蔔乾和一勺辣椒油或(辣椒麪)煸炒。

7. 放入適量的鹽，老抽調味，加入少許水燜一會兒，大火1~2分鐘。

8. 水快燜干時加入青蒜苗翻炒均勻

9. 裝盤

小貼士

1.蘿蔔乾用冷水泡兩小時以上保持口感脆勁。