下飯小炒肉
來源:美味食譜館 1.13W
從百度上學的,做了一點改動。
用料
五花肉 | 一塊 |
青椒 | 3個 |
雞蛋 | 2個 |
姜蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
五花肉切薄片,加少許鹽醃製15分鐘。
姜蒜切碎,青椒切塊,準備一勺豆豉。
👉青椒建議用辣一點的線椒或者二荊條,這樣才下飯哦。鍋內熱油,煎兩個荷包蛋。然後在鍋裏藉助鏟子和筷子隨意切成塊,盛出來。
鍋內留底油,下五花肉煸炒,炒至肉片焦黃出油,加1勺料酒翻炒幾下,盛出備用。
👉肉不用炒太乾,否則吃起來會有點硬。將就鍋內底油倒入姜蒜末、豆豉煸香。
👉沒有豆豉或不喜歡豆豉的親,可以把它換成少許五香粉或十三香。下青椒,加少許鹽,中小火一邊炒一邊用鏟子按壓,煸至外皮皺巴。
👉此時加鹽是爲了讓其快速軟化,而且易入味。倒入肉片,加一勺生抽翻炒上色。不用炒太久,肉會炒乾的,反正它也是熟的。
倒入雞蛋塊翻炒幾下。
出鍋裝盤,太下飯啦!
另外搭配一盤老公的唯一拿手菜醋溜白菜,簡直是美味極了😬!
小貼士
建議整道菜只在煎蛋環節加油,其它時候不要再放油了,畢竟五花肉還會出點油的。少吃油健康。
注意把握用鹽的量,因爲要放豆豉和生抽,別搞得太鹹了哦。