【麻婆豆腐】沒有豆味兒,下飯神器
來源:美味食譜館 1.65W
用料
豆腐 | 1塊 |
牛肉 | 100克 |
大蒜 | 3瓣 |
豆瓣醬 | 1勺 |
澱粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
幹辣椒 | 若干 |
小蔥 | 4根 |
豆豉 | 1勺 |
生薑 | 3片 |
蔥白 | 一把 |
味精 | 2小勺 |
【麻婆豆腐】沒有豆味兒,下飯神器的做法
切料備用:
大蒜、生薑、蔥白、豆瓣醬剁碎澱粉加水備用
牛肉切末炸花椒油備用
花椒炸好和油分開炸過的花椒碾碎備用
清水加鹽燒開(用來焯豆腐
牛肉末加花生油炒熟備用
事先炸過的花椒油加入蔥白、生薑、大蒜、豆瓣醬、豆豉、幹辣椒
大火炒出紅油
加入牛肉末翻炒
此時將豆腐切塊焯水
肉末里加水、生抽、白糖、味精
超勻後進行第一次勾芡
然後加入豆腐中小火翻炒大約半分鐘後進行第二次勾芡
收汁之後裝盤撒花椒碎和蔥花就完成啦!
豆腐一定要焯水哦~讚不絕口