巧克力慕斯|可可慕斯|無需烤箱
來源:美味食譜館 2.08W
配方爲6寸蛋糕模用量
總用時40分鐘(不含冷藏時間)
無需烤箱,真的是又簡單又好吃了!我很不喜歡過甜的食物,平時從不主動買奧利奧...但這個方子的慕斯部分不甜,巧克力的微苦很好得中和了奧利奧的甜味~
另外因爲這裏視頻長度有限制,我把視頻教程發在了小紅書,需要的可以搜小紅書號:nanazi233
用料
黃油 | 40克 |
奧利奧碎 | 80克 |
吉利丁 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
可可粉(牛奶用) | 10克 |
糖粉(可選) | 10克 |
淡奶油 | 175克 |
細砂糖(奶油用) | 24克 |
可可粉(裝飾用) | 適量 |
巧克力慕斯|可可慕斯|無需烤箱的做法
1. 黃油微波爐加熱至融化,與奧利奧碎混合均勻。
2. 模具底和四周墊上油紙,倒入混合好的奧利奧碎,用勺背壓實,儘量厚度均勻。
3. 吉利丁粉加20g左右溫水化開,放一旁待用。用吉利丁片的話,就泡在冷水即可。
4. 分兩次加入砂糖,將奶油打發至五六成,出現紋路並具有流動性。
5. 牛奶微波爐加熱一分鐘左右,趁熱加入可可粉(我用的可可粉沒有甜味,所以還加了10g糖粉),攪拌均勻。
6. 加入吉利丁,利用牛奶的熱度化開,攪拌均勻。用吉利丁片的話,就從水裏取出攥幹水分再加進去。
7. 混合好的可可牛奶分兩次加入奶油中,攪拌均勻後再加下一次,牛奶溫度不要過高。
8. 從冰箱取出模具,倒入攪拌均勻後的慕斯液。
9. 震兩下,包上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜,或至少5小時。
10. 冷藏好了脫模,慕斯表面篩一些可可粉。
11. 搞定!慕斯好細膩,不說還以爲從蛋糕店買的呢🤭
小貼士
切蛋糕時,刀過一下熱水再切可以切得更整齊哦!