核桃天使蛋糕
來源:美味食譜館 2.24W
做蛋黃餅乾剩下的蛋白可以選擇做個天使蛋糕,方子原料簡單主料就3種,蛋白、糖、低粉。份量也好記,3個蛋白配50克糖50克粉。我用了10寸的中空膜,3倍了基礎方子的料。天使蛋糕口感很有韌性,很Q,顏色潔白如天使的翅膀。加乾果可以豐富蛋糕的口感,也增加了營養。
用料
雞蛋清 | 9個 |
低筋麪粉 | 150g |
核桃仁 | 少量 |
細砂糖 | 150g |
核桃天使蛋糕的做法
用打蛋器將雞蛋白打至粗泡,加入幾滴白醋(或加少許檸檬汁),分三次加入細砂糖,打蛋器用全速打到溼性發泡
低筋麪粉過篩加入雞蛋白中,用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麪粉起筋
再加入核桃碎拌勻
蛋糕糊倒入模具,抹平。預熱好的烤箱,180-190度,烤30分鐘左右。烤好後倒扣,涼後再脫模
小貼士
大家覺得糖的份量有點高,可以減糖的量。我這個用了120克糖口感也不錯了,如果做給孩子吃還可以再少一些,減到100克也沒問題。