東京“365日”麪包店同款，巧克力脆脆珠麪包！

堪比東京365麪包店的巧克力脆脆珠麪包來啦！
柔軟的麪包體包裹着濃郁的巧克力，口味很獨特，表面的脆脆珠讓原本鬆軟的麪包增添了不一樣的口感，一款巧克力控千萬不能錯過的網紅麪包！

用料  

東京“365日”麪包店同款，巧克力脆脆珠麪包！的做法  

1. 麪包部分除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶。

2. 裝上打面勾，一檔拌勻，轉四檔攪拌。

3. 攪拌至擴展狀態。

4. 加入室溫軟化的黃油。

5. 一檔拌勻，轉四檔繼續攪拌至完全擴展狀態。

6. 揉圓，放在溫度25-28度、溼度75%的環境下進行一次發酵，發到兩倍大。

7. 平均分成6份，鬆馳15分鐘。

8. 取一份擀長，底部壓薄。

9. 從上向下卷好，收口位置滾動一下，讓其更貼合。

10. 放在溫度35度、溼度80%的環境下發酵至兩倍大。

11. 送入預熱好的烤箱，上下火175度烤18分鐘左右。

12. 60克巧克力+60克淡奶油隔40度溫水融化，攪拌均勻成爲巧克力甘納許。

13. 135克淡奶油打發至出現明顯紋路。

14. 把甘納許放入奶油中。

15. 翻拌均勻，裝裱花袋。

16. 麪包晾涼，從中間切一刀，把巧克力奶油擠進去。

17. 撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。

小貼士

1、喜歡巧克力脆脆珠的可以多放；
2、烤箱溫度以及時間僅供參考，具體按照家裏烤箱的脾氣決定；
3、文章出自@非兒。