燒豆腐（煎豆腐不碎不粘鍋）

用料  

燒豆腐（煎豆腐不碎不粘鍋）的做法  

1. 豆腐切方塊濾去多餘的水分，

2. 韭菜切斷、西紅柿切塊。祘去皮用整粒不用切。雞蛋打散。

3. 鍋刷淨擦乾水分，用生薑片把鍋內擦一遍防粘。豆腐裹一層面粉再裹一層蛋液，小火煎至金黃色，取出待用。

4. 鍋中剩下的油下入祘粒炒至上色，

5. 下入西紅柿加一勺或者兩少水，用小火把西紅柿炒軟。

6. 倒入煎好的豆腐翻炒均勻，不要太用力翻炒，加入輕鹽醬油、耗油和牛肉粉。下入韭菜翻炒均勻即可。

小貼士

如何煎豆腐不粘不碎
1.豆腐切塊後放置能濾水的容器上1小時左右再次脫水。
2.煎鍋要洗乾淨擦乾水分，鍋內用薑片擦拭一遍起放粘作用。
3.豆腐裹面薄薄的一層即可。
4.一定要小火慢煎，初次下豆腐時鍋內油溫不要過高。
5.每次下入豆腐時數量不要太多。
6.再次翻炒時不要太用力易碎。
喜歡吃西紅柿的可以放2個。