椰蓉毛毛蟲
來源:美味食譜館 1.25W
有一段時間沒做麪包了,這次換一個毛毛蟲麪包,冬天裏發麪是問題,放在電熱毯或者暖氣片旁是首選
用料
蛋黃 | 一個 |
高精麪粉 | 200克 |
黃油 | 20克 |
糖粉 | 40克 |
鹽 | 2克 |
溫水 | 30克 |
酵母 | 5克 |
椰蓉 | 15克 |
泡沫材料 | |
黃油 | 20克 |
雞蛋 | 一個 |
糖 | 15克 |
清水 | 20克 |
高精麪粉20克 |
椰蓉毛毛蟲的做法
先將酵母倒入溫水中,和開,溫水以手指不燙爲主
將除了黃油以外,所有的材料放入和麪機或者面盆,手揉20分鐘加入黃油在揉10分鐘至出膜
天冷放到電熱毯蓋上被子或者放暖氣片或者低溫烤箱中發酵至2.5倍大
發酵好的麪糰分四份,每份大概100克左右,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
醒發的麪糰杆成長方形,從上往下捲起,口子收緊
放入烤盤蓋上保鮮膜二次發兩倍大
做泡沫液,將黃油,雞蛋,糖粉倒入鍋中,隔水加熱融化後用打蛋器攪拌融合後加入麪粉攪拌成糊
發酵好的麪糰上刷一層蛋液,將泡芙液裝進裱花袋中剪一個小口擠到麪糰上呈s型
烤箱預熱180度,放中層,烤15分鐘,表面上色即可