自制河南逍遙鎮胡辣湯

河南常見的早餐攤上，經典的早餐有胡辣湯，豆腐腦，八寶粥等等搭配各種油餅、油條、油饃頭，或者小籠包、水煎包，還有韭菜盒子，各種燒餅和其他常見的麪食……
我早餐喜歡吃鹹的，早餐一般都是吃胡辣湯或者兩摻（胡辣湯➕豆腐腦）。在河南大街小巷很多大大小小的早餐店，吃過好多家的胡辣湯，各家早餐店的胡辣湯裏邊的配料有些許不同，但都是在常見的配料基礎上做增減，但是做出來的胡辣湯的味道都是相似的。
各式各樣的賣胡辣湯的早餐店，幾乎上都有一個相似的名字，叫做“逍遙鎮胡辣湯”。
逍遙鎮是河南周口市西華縣逍遙鎮，據說是胡辣湯的發源地，當地有好幾個胡辣湯品牌，其中比較常見的牌子叫“逍遙鎮老楊家”，我在河南見過好多的胡辣湯早餐店，也大多數叫的是這個名字。
離家幾年在外漂泊，南方很少見到賣胡辣湯的店，畢竟胡辣湯對於南方人來說是比較重口味的。還好現在電商發達，可以網購胡辣湯料包自制胡辣湯，也是給離家的人一點慰藉吧！
在網上買的胡辣湯料包，然後自己再配一點乾貨（木耳金針花）等等，做出來就是一碗好喝的胡辣湯啦！
我做的這版是素的，肉版胡辣湯裏邊有牛肉或羊肉，有條件的自己添加～

用料  

自制河南逍遙鎮胡辣湯的做法  

1. 第一步準備配料：
   1. 花生米洗淨。
   2.木耳泡發後洗淨切絲。
   3.海帶絲泡發洗淨。
   4.金針花（黃花菜）泡發洗淨。
   5.麪筋片泡發洗淨。沒有面筋片可以用豆腐皮代替。
   6.紅薯粉條泡軟。
   以上配料根據自己喜好隨意增減，我這邊列舉的配料是早餐店賣的胡辣湯中常見的配料。
   肉版的胡辣湯裏邊有牛肉或羊肉，有條件的也可以加一些進去。

2. 第二步：
   1.把第一步中所有配料倒入鍋中。2.倒入1碗半清水。

3. 第三步：
   打開網上買的胡辣湯料包。
   我買的這個料包，總淨含量102克，一包可以做兩碗胡辣湯。

4. 第4步：
   1.胡辣湯料包裏邊有：粉包，油包，乾菜包。
   2.把油包和乾菜包打開，倒入鍋中，和第一步中的配料一起放鍋裏煮。（粉包先留着，接着看下一步的做法。）
   3.鍋裏水燒開後，繼續煮10分鐘左右。
   因爲有花生米和木耳粉條等等，需要多煮一會兒。
   

5. 第5步：
   1.等鍋裏水燒開10分鐘後
   2.打開粉包，倒入碗中，加半碗清水，攪拌均勻成麪糊狀。
   3.把麪糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
   4.倒入麪糊後，會發現鍋裏的湯瞬間變的濃稠了
   5.待再次滾開後，此時關小火，輕輕攪拌，避免糊鍋。
   6.小火繼續煮5分鐘，湯會變得更濃稠一點。

6. 邊煮邊輕輕攪拌

7. 第6步：
   1.小火慢煮5分鐘後，關火。
   2.盛入碗中，滴幾滴醋，香油。
   3.有條件的話建議放醋和香油，點睛之筆。

8. 把油饃頭或者油條泡到胡辣湯裏邊，真絕了

9. 油饃頭是我自己炸的，在南方根本就買不到啊…油饃頭目前還沒有出教程，想要的留言～

小貼士

1.我做的這版胡辣湯，相比早餐店賣的來說，有點偏稀了，因爲我怕太稠的話糊鍋……
2.我用的水量一共是兩碗，加上所有配料，加上一整包胡辣湯料包，最終可以出兩碗胡辣湯。
3.如果只有一個人的話，以上所有材料酌情減少。
4.網上買的胡辣湯料包，裏邊的粉包中是胡椒粉加其他香辛料、澱粉組合成的。粉包裏邊已經有鹽了，整個做飯的過程中不需要加鹽！謹記！
5.整個做飯的過程中，不需要自己額外添加其他調味料，只需在出鍋後滴幾滴醋和香油。
有疑問請留言。