醬肉包子餡小美2個譜自選

用料  

醬肉包子餡小美2個譜自選的做法  

1. 
   步驟一，主鍋裏放20 克油，5-6 片姜，放肥肉丁和少許料酒，6分鐘/溫度120度/速度1炸出油(不喜歡太肥就多炸一下)
   
   

2. 
   步驟二：
   放瘦肉丁加一勺“天車”甜麪醬、一勺黃豆醬、一勺蠔油，2分鐘/溫度 V/速度反轉1翻炒。加幹丁、菇丁、筍丁，再1分鐘/溫度V/反轉1
   至上色
   
   

3. 步驟三：
   加清水沒過食材，15分鐘N速度反轉小勺，等收汁，期間可加適量鹽和糖（江浙人喜甜，隨自己口味加)，汁收的差不多水調點澱粉，接着可以顛個鍋5秒/反轉速度2.5待冷卻後放冰箱冷藏，準備包之前加蔥花包子按饅頭的方式來揉麪就可以啦（這個餡可以用500克麪粉)
   

4. 醬香肉包子餡
   食材：豬肉290 克前夾 肥瘦分開切小片凍二個小時
   姜15克 蔥切一小把，蔥花適量，生抽20克老抽 15克 舊莊蠔油 10克 調和油20克澱粉 5
   純淨水50克
   做法1：先將薑片、蔥放入鍋中加水 10秒/10速打碎，接着將肥肉先放主鍋以6秒速度8打碎，再放瘦肉6秒速度8一起打碎
   2:把所有調料、蔥花及蔥姜水放入主鍋，1分鐘/反轉3速上勁