廣式傳統蕃薯油角

其實…我不會做，份量是一點點調整的，今天這個比例還不錯，先記下來。

用料  

廣式傳統蕃薯油角的做法  

1. 蕃薯去皮切塊隔水蒸熟，不要用紫薯不要用紫薯不要用紫薯，做過一次紫薯餅，一煎就變色黑成💩。
   倒入糯米粉，這次用了40克低筋麪粉置換了同等份量的糯米粉，成品沒有那麼粘。
   不加糖不加糖不加糖，買的成品紅豆餡已經夠甜了。自己炒紅豆餡可適量在蕃薯麪糰中加糖，但後期炸的時候容易焦。

2. 餡與皮的比例自己喜歡，我的餡約15克一份
   有點醜…

3. 油炸至兩面金黃色。一面炸硬了才翻面。

4. 嗯，第一次做就這樣吧。很少吃，高油高糖份，但兄弟碎碎唸了大半個月。剛出鍋還脆脆的，放一會就軟糯糯，甜絲絲的，挺好吃，除了醜沒問題。

小貼士

請有經驗的同志多多指教。