茄汁雞扒
來源:美味食譜館 1.63W
用料
雞腿 | 2只 |
番茄 | 3個 |
姜 | 2-3片 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
檸檬 | 半個 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
茄汁雞扒的做法
三個番茄洗乾淨底部劃十字刀,準備燙水去皮
下入煮開的水裏燙大概三分鐘
燙好的番茄過一遍涼水,去皮
把剛剛切好的番茄丁分次加入攪拌機裏打成泥,攪拌機夠大或者是破壁機的可以一次性放入
打成泥了
鍋中放油
放入剛剛的番茄泥進去炒,要一直攪拌,小火,防止粘鍋
關火,加入半個檸檬的檸檬汁,還有白砂糖,喜歡甜的可以多放一點
開小火繼續攪拌
出鍋前加鹽,鹽要比糖少
出鍋備用
又是熟悉的兩隻大雞腿,剔骨
雞腿肉放入姜,料酒,生抽,鹽,糖,進行抓拌均勻,醃製半小時
鍋中放油,雞腿肉皮朝下放入鍋中
煎的差不多了,淋一半剛剛炒好的番茄醬去燜熟
出鍋擺盤,開吃~
小貼士
剩下的番茄醬可以留着下一餐用,也可以拿來煮麪,我是打算留一半煮意麪所以才做那麼多,想一次吃完的可以減少分量或者買個頭小一點的番茄