深夜茶香鵪鶉蛋
來源:美味食譜館 2.47W
鵪鶉(學名:Coturnix coturnix)體長18釐米,體小而滾圓,褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋,雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。雄鳥頦深褐,喉中線向兩側上彎至耳羽,緊貼皮黃色項圈。皮黃色眉紋與褐色頭頂及貫眼紋成明顯對照。雌鳥亦有相似圖紋但對照不甚明顯。鵪鶉常成對而非成羣活動。經常活動在生長着茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶,有時也到耕地附近活動。主要吃雜草種子、豆類、穀物及漿果、嫩葉、嫩芽等,夏天吃大量的昆蟲及幼蟲,以及小型無脊椎動物等。鵪鶉每窩產卵7-15枚,孵化期爲15-17天。中國境內有兩種的野生鵪鶉分佈,以野生日本鵪鶉居多。野生普通鵪鶉繁殖於新疆,越冬於西藏南部和呂都西南:野生日本鵪鶉主要生活於內蒙和東北地區。在有些地域,兩者的分佈也有重疊現象。它們在中國大部分地區屬於候鳥,但在有些地區是留鳥,如長江中下游地區。
俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋,味鮮美,營養豐富。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。 近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點。
鵪鶉蛋是一種美食,通常煮至全熟或半熟後去殼,可用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
用料
鵪鶉蛋 | 34個 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
老抽 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
幹辣椒 | 1個 |
香菜根 | 做菜剩的2個 |
茶葉 | 1把 |
深夜茶香鵪鶉蛋的做法