韓國雞蛋羹

午餐是辛拉麪，所以做個雞蛋羹配面～菜譜中我用的是煲湯的砂鍋，大家儘量按照雞蛋混合液佔砂鍋的八分滿爲比例，最好的辦法先用水試探八分滿需要多少毫升，那麼雞蛋數量和混合雞蛋的水的總量相等就行，這樣子才能做出拱成小山丘的雞蛋羹啦～我的這個比例就是正常韓國砂鍋的，大家可以參考看看。

用料  

韓國雞蛋羹的做法  

1. 雞蛋打入砂鍋內（我這是爲了少洗個碗，如果是新砂鍋，可以刷一層超級薄的香油），加入鹽和糖，糖儘量別減少，提鮮的。

2. 雞蛋液內加入30毫升冷水，打至起大泡後（這是爲了使雞蛋更加鬆軟），大火開煮，拿一個吃飯的鐵勺，不停轉圈攪拌，雞蛋液加熱起來很快，要攪拌哦！（因爲我的砂鍋比較大，裝八分滿的話可能需要20個雞蛋…所以我按照正常韓式砂鍋的大小來）

3. 攪拌手法⬆️大概半分鐘後鍋底和鍋邊的雞蛋液開始凝固，必須要用勺子把它們打散挖開，繼續攪拌

4. 攪拌成這種大塊雞蛋的時候，調小火，繼續轉圈攪拌，順便撒入蔥花（如有魚露或者蝦醬加入就再好不過了，可惜我沒有=，=）

5. 攪拌至幾乎無雞蛋液，蓋上高一點的蓋子（爲了使雞蛋能撲出來），小火加熱，雞蛋開始在鍋內長高，偶爾會有水滴漏出來，是正常的，大概繼續加熱20來秒就差不多了，利用砂鍋餘溫，雞蛋是肯定會熟的。

6. 因爲我的砂鍋是煲湯的，口徑比較深，所以雞蛋雖然拱起來了，但拍不出來哈哈哈哈於是我在加入蔥碎和香油後纔想起來拍照，不需要攪拌，可以吃啦～（大家有條件最好用上圖這個拌飯砂鍋/石鍋哦～tb不貴的）

7. 雞蛋羹會隨着時間的推移發生坍塌，水加得越多塌地越厲害，雞蛋羹陪着拉麪吃絕了！

8. 辛拉麪我自己另外加了泡菜，咬着很脆，麪條勁道，雞蛋羹香軟，簡直人間美味👍

小貼士

沒有