咖啡 咖啡焦糖核桃磅蛋糕 來源:美味食譜館 2.46W 這個磅蛋糕跟傳統的製作方法上有所區別,焦糖,核桃與咖啡在一起味道很贊。 用料 黃油 70 糖粉 55 咖啡酒 5 全蛋 1個 低粉 65 焦糖 糖 40 淡奶油 30 咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法 1、將糖放入奶鍋中加熱至琥珀色 2、將淡奶油倒入奶鍋攪拌後離火,立刻降溫(5到10度左右) 冷藏後的雞蛋打散後加入到焦糖醬中,攪拌均勻,冷藏備用 4、黃油軟化用刮刀按壓成膏狀,加入糖粉攪拌均勻 5、加入咖啡酒,攪拌均勻,無需打發 6、將混合好的焦糖雞蛋液從冰箱取出,分次加入到黃油糊中,每添加一次都要充分的攪拌進去,再添加下一次。 篩入低粉,攪拌均勻後,裝入裱花袋中,無需放置花嘴 8、將黃油糊擠入學廚21釐米磅蛋糕模具中,抹平,在表面擺滿核桃 9、烤箱160度,烘烤30—35分鐘,具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節 核桃 咖啡 焦糖 蛋糕