韩式喜面

最近四刷三时三餐，光奎oba拿手的清汤喜面看得我心痒痒，来做一个超级升级版！鲜美的汤头，清爽的菜码，筋道的龙须面！简直不要太适合夏天啊！嗝～

用料  

韩式喜面的做法  

1. 做汤头：传统的是用海带干+小银鱼+洋葱（去腥味代替糖吊味用）+少许盐大火滚15分钟。但是这些我都没有但是我有更好的！一把红虾干+3颗大瑶柱干+姜片+二又三分之一的白萝卜大火滚15分钟，小火炖8分钟（觉得十五分钟够味可以省略这一步）。姜片去腥去寒还能去除雪味（因为我家干货都是放冰箱）白萝卜特有的甜味会汤头更鲜也有去异味的功效。在滚汤的时候洗净一颗鸡蛋，直接扔进去水煮，节省时间。

2. 在等汤头的时候，可以准备菜码，一颗鸡蛋打散，薄煎至金黄，不要太焦，油也不要多，煎好上碟，用吸油纸吸干多余的油份，切鸡蛋条。放一边备用。没有厨房吸油纸就看着办，鸡蛋真的很吸油！有太多是会很难吃的！

3. 煮汤头剩下的3分之二的白萝卜切丝，和鸡蛋条一样的大小，放进正在煮的汤头汆熟，节省时间～捞起备用

4. 罐头午餐肉切条，大小和白萝卜丝鸡蛋条一样，放一边备用，不用特意炒熟或者汆水，本来就是熟的。梅林的香辣餐肉罐头好好吃！但是一点都不辣，就是比原味好吃多了，奇了怪！

5. 另起一炉（这时注意一下头汤的火候哦，别煮干水了～）水滚下龙须面，5分钟捞起冰水/冷水过河。都是过冷河，但是冰水和普通凉白开真的不一样！我用的是冰水龙须面口感极好了！沥干，放进准备好的面碗里面。这时候汤头可以熄火了，水煮蛋捞出，剥壳，纵向对半切，放一边备用。

6. 啦啦啦就可以码菜啦～把备料放射式的一样一样码好，中间留个空位置，放泡菜，量多量少没关系，就是好看而已，建议不要全放，剩一些待会就着面吃！码好菜！再放汤头！不要放满满！放得和菜码一样水平再高一丢丢就好了！影响美观！

7. 最后一步开吃啦！嗝～

小贴士

切记切记！一定要码好菜再放汤头！
1、码菜不一定要白萝卜丝也可以是黄瓜丝胡萝卜丝自己喜欢就好了，我用白萝卜是因为就剩半根了…                    2、如果按照我这个菜谱和这种高质海味干货就一定一定不要放盐，因为味道真的已经很足。当然可能我是广东人口味比较清淡…如果觉得味道不足建议在吃的时候再慢慢加盐                                                                          3、不一定要午餐肉，鸡猪牛肉可以～再给你们一个百搭腌肉配方，盐油糖料酒酱油，腌制5分钟就可以下锅炒熟当菜码，不过还是那句，少油哦
4、个人比较奢侈，汤头的料除了瑶柱都不要，就剩汤。如果是高质的干货煮完汤还是可以吃的，不想浪费的朋友也可以留着嫌麻烦也可以扔了…哦嚯所以刚刚被妈妈骂了。
5、龙须面还是吸汤汁的，煮完拍照不要拍太久哦～
谢谢大家～～