懒?那就吃韩式拌饭吧
最早知道韩式拌饭,还是在大学的时候。我那时候在天津,天津韩国人很多。所以就有很多韩国馆子。跟朋友们小聚,就经常去这种韩国小馆子,一人点上一碗拌饭。我常吃的是鱿鱼拌饭,朋友倒是常点这种韩式拌饭(好像也叫石锅拌饭)。印象中就没再吃过其他样式的拌饭了。
后来认识了我老婆,我们去吃韩餐,她也总点这种韩式拌饭。疫情这段时间我们很少外出吃饭,她想这口了,我就在家给她做。
做法其实非常简单,对食材的自由度也非常高。想吃什么都可以加到里面。我有时候自己偷懒,蒸上一碗米饭,然后把想吃的菜放到水里一煮。滤干水分,扔到饭里边。挖上两勺韩国辣酱,那也很好吃。而且非常非常健康!
给老婆做的话,就认真一点。但是也很简单。
用料
肥牛卷 | 100克 |
菠菜 | 1把 |
香菇 | 5朵 |
小芹菜 | 1把 |
西葫芦 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
韩式辣酱 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
雪碧 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
米饭 | 1碗 |
煎蛋 | 1个 |
懒?那就吃韩式拌饭吧的做法
我准备了菠菜、香菇、胡萝卜、西葫芦、芹菜和肥牛卷。
一般来说,准备的叶菜要用水焯一下。有一个小技巧,用水焯的时候往水里加一些油。会保持叶菜的颜色,时间不宜过长,几十秒钟就好,出锅后一定要过冷水。
还有一定要挤干水分,不然拌饭的时候会成了泡饭。像菠菜这种叶菜,我一般会用卷寿司用的竹帘,会很容易把水分挤净。
小芹菜,我会切成颗粒,也焯一下热水。这样芹菜粒会非常的脆爽,增加拌饭的口感。另外一个小诀窍~根茎类的食材,过油炒的话,一定要用香油味道才正。才会有饭店里的味道。
肥牛卷水开后下锅,用热水焯一下。一般我会在焯的水里边加一点料酒去腥味。拌饭酱的话记住我的比例,两勺韩式辣酱、一勺香油、三勺雪碧、两勺生抽、一勺蜂蜜和一小勺熟芝麻。如果你实在嫌麻烦,直接韩式辣酱加生抽酱油也没问题。因为有小朋友吃,所以不能太辣,我就多加了一些甜口的调味料。
准备好所有的食材,加个煎蛋,撒上海苔碎。像图片中这样组装就OK了。吃饭前浇上酱汁拌匀。色香味俱全,而且非常健康,有没有?
不吃辣的娃儿们,也能满满的吃上两大碗~
小贴士
如果想做出饭店的味道,炒菜的时候切记一定要用香油。这是一般韩式饭馆不外传的秘密哦~