豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】

用料  

豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】的做法  

1. 黄心大白菜心儿一颗，叶片掰开，竖着切成条。准备好肉馅、姜末和豆腐。

2. 豆腐和肉馅的重量1:1，将豆腐压碎后，和肉馅、姜末、香葱末（忘拍了）混合，加入少许生抽、盐和白胡椒粉，再加入一些生粉（必须加，否则丸子会散），然后向一个方向搅拌上劲。

3. 将锅中放入适量清水，水开后开始下豆腐丸子。取适量豆腐肉馅放在掌心，借助一只小勺，在掌心中滚成圆子。

4. 生豆腐丸子轻轻放入滚开的汤中。切记，汤要小火沸腾，千万不能大火。否则……嗯……你将收获一锅各种渣渣……😂

5. 所有的丸子都下到汤锅中了，这时可以加入适量的盐。小火稍微煮1-2分钟，让丸子都漂起来。

6. 加入大白菜心，小火煮至白菜叶软熟。

7. 出锅前，放入适当的芝麻油，并调匀。

8. 非常软嫩的豆腐丸子配上清爽的大白菜心，简直是秋冬季健康当家菜。

小贴士

1. 豆腐千万不要贪多（多了绝对团不起来），不能用嫩豆腐，必须用北豆腐或柴锅豆腐。
2. 拌豆腐肉馅时要加生粉，这步绝对不能省，加多一点也没关系，宁多勿少。
3. 下丸子时汤要小火微沸，不能大火沸腾。