豆腐丸子汤
来源:美味食谱馆 3.24W
这次我准备的馅料是豆腐、肉,还有白萝卜,都是营养价值很高的食物。豆腐的蛋白质含量很高,猪肉可以补肾养血、滋阴润燥,白萝卜可以消食化气,嫩肤抗衰。喝一口豆腐丸子汤,不但营养丰富,而且汤汁鲜美,回味无穷。
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
香菜 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆腐丸子汤的做法
豆腐放入碗中,再把事前切好的肉馅儿倒进来,加一勺淀粉,放点姜末、胡椒粉,加入料酒去腥提味儿。带手套把豆腐捏碎和肉末搅匀在一起,腌上半小时。
腌制的过程中,可以先把萝卜切成丝儿,如果刀工不好的话,直接用擦丝器也可以,不需要太多,只是用来打底就行。
锅中倒入一大碗开水,加入萝卜丝儿。水开后转成小火,把丸子放入水中,再调成中火煮上七八分钟,丸子飘起来就差不多熟啦。
出锅前放上点盐和胡椒粉,再放上点小葱段就可以啦。
小贴士
1、豆腐一定要捏到很细很细,不然捏丸子的时候容易散开。
2、爆香的时候锅中滴一点油即可,千万不能太多,不然汤做出来会很腻。
3、丸子的做法:取一些肉末,用虎口挤出丸子,也可以用两只手不停翻转,团成一个紧实的丸子。