萝卜火腿味增汤

冬天喝上一碗，特别舒心

用料  

萝卜火腿味增汤的做法  

1. 事先处理
   ☞萝卜切成半圆片，这个是为了方便快速煮透，淘米水或者清水加一小勺淀粉煮5分钟（喜欢吃脆一点的萝卜的话可以省略这一步)。如果不怕麻烦，喜欢吃大块的，可以切成条/滚刀块/厚片，在淘米水里先煮10分钟左右，然后再烧汤。
   ☞火腿切成方片（我用的是brown sugar ham，味道略微偏甜，一般做三明治用的）
   ☞味噌加酱油和一部分水/高汤先融开，酱油如果吃不准量的话可以在汤煮好之后再加，调整咸淡
   ☞豆腐和洋葱加不加都可以，豆腐切方块切条都可以，洋葱切细丝比较好

2. ☞锅里倒入水/高汤，放入萝卜和火腿片中，大火带盖子煮开，差不多5分钟左右吧（大块的萝卜建议多煮些时间）
   ☞如果放洋葱的话，就和萝卜和火腿一起入锅
   ☞我用的是外国人超市里卖的盒装beef stock兑水,外国人的高汤里我觉得stock比broth要更香，但是全用这个的话味道又太重。可能用蔬菜高汤，或者日式味道会更好些。个人觉得用清水味道也不会差，因为火腿片很香

3. ☞放豆腐的话在放味噌前加到汤里
   ☞倒入融开的味噌，汤开了就可以关火了。
   ☞撒上葱花，喜欢的话还可以加点胡椒粉。

小贴士

☞一个煮味增汤时的小技巧，一勺味噌:一碗，一碗半水（吃饭用的勺子，不是调羹），所以一勺味噌基本就是一人份的味增汤。虽然这个比例和勺子，碗的大小也有关系，但是可以用来作为参考。
☞没有高汤的旁友如果很想喝带高汤的感觉的话可以买加了高汤的味噌。