肉末烧日本豆腐
来源:美味食谱馆 1.84W
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成分。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋的美味清香,有着如水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋般嫩滑口感。它的吃法很多,炒菜,做汤,凉拌均可。拿它来炒菜的话,最喜欢用它来做肉沫日本豆腐,外香里嫩,非常赞哦!
用料
日本豆腐 | 2条 |
肉碎 | 150克 |
胡萝卜 | 1小段 |
玉米粒,青豆(冰冻的) | 各20克 |
淀粉 | 适量 |
辣豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
肉末烧日本豆腐的做法
备好所有配料。胡萝卜去皮切丁,玉米粒,青豆买的速冻的,也可以买那种速冻杂菜包,里面有玉米粒,青豆,胡萝卜丁很方便。
日本豆腐对半切开,轻轻挤出来,切成小块。
不粘锅中放适量的油,烧热。把切好的日本豆腐裹上干淀粉。放入热油锅中煎,中小火,至表面金黄,有一层硬壳形成。
保持中小火,翻边煎至两边金黄,拿出来备用。
碗里边放入2勺淀粉,加入10倍水拌匀备用。原锅加入肉碎,快速翻炒至变白,加入2勺辣豆瓣酱,2勺蚝油。(小孩吃可以换成不辣的豆瓣酱)
炒出香味,加入适量的水(有高汤最好)煮开。
加入玉米粒,青豆,胡萝卜丁。
盖上锅盖中小火煮3分钟。
保持中小火,倒入煎好的日本豆腐。
转大火,加入调好的水淀粉勾芡。
试味,根据自己口味加入适量的盐,胡椒粉。
好吃😋的肉末日本豆腐完成。趁热上桌。很下饭喔!
小贴士
做这道菜的日本豆腐要先裹淀粉油煎一下,这样做出的豆腐才会有脆皮,才会外焦里嫩。相比油炸更健康。配料可以变换着加入像青红椒,洋葱,还可以加入金针菇。