夏日和菓子の水信玄饼
来源:美味食谱馆 2.28W
信玄饼,是日本的一种传统小吃,用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉食用。而“水信玄饼”,则是用寒天/琼脂代替糯米粉,从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。
“水信玄饼”不仅貌美,更是充满了禅意。其做法简单,晶莹剔透,是夏日的必备菓子~
用料
水:粉寒天 | 10:1 |
白砂糖 | 适量 |
黄豆粉 | 适量 |
黑糖浆 | 适量 |
夏日和菓子の水信玄饼的做法
水中加入粉寒天、砂糖,大火煮沸,寒天及砂糖融化即可。
将寒天液倒入模具中,放凉至寒天凝固即成。
可以在寒天液中加入盐渍樱花(需提前浸泡)、水果等,即成为樱花水信玄饼、水果水信玄饼。
水信玄饼脱模,置于碟中。
水信玄饼本身基本没什么味道,因此多搭配黄豆粉、黑糖浆品尝。
冰镇后口感更佳~( ^ω^ )
小贴士
1、粉寒天可以用白凉粉、冰粉、鱼胶粉等代替,用量比例按不同材料有所不同。
2、白砂糖不建议放太多,稍微有点甜味就可以了。