丝瓜花甲汤【普通的食材 鲜掉眉毛🤨】
来源:美味食谱馆 3.11W
这道菜是有一天好朋友带我和另外一位小伙伴去了一家日料店点的,看着平常,一喝,居然异常鲜美,三个人都喝到一滴不剩。😆于是琢磨着自己做了一道。(图中的罐子是日料店的图片,我觉得汤装在壶里很有意思)
店里用的是白蛤,我是用更常见的花甲替代,家里还有瑶柱和鱼丸,我都放了一些。
用料
丝瓜 | 1条 |
花甲 | 1斤 |
瑶柱 | 一小把 |
鱼丸 | 十来个 |
姜丝 | 一小把 |
葱花 | 一小把 |
胡萝卜(切花) | 几个 |
盐 | 1勺 |
油 | 1大勺 |
芝麻油 | 3滴 |
丝瓜花甲汤【普通的食材 鲜掉眉毛🤨】的做法
花甲放在盐水里吐泥沙,中途换几次水。丝瓜去皮切成条。瑶柱冷水泡二十分钟。
锅里水烧开,放入几根姜丝和花甲,待花甲开口,用漏勺把花甲捞出,汤沉淀一会,盛出上层的清汤备用(汤底的泥沙倒掉不用)。
锅里放少许色拉油,下姜丝炒香,下瑶柱,倒入刚才的清汤。煲20分钟左右。下鱼丸,丝瓜条(锅里之前放油是为了让丝瓜保持更碧绿),煮5分钟。
放入胡萝卜花,花甲,再沸腾后撒少许盐出锅。撒葱花,滴入芝麻油,装盘。
小贴士
1这个分量做出来是4人份。自己可以酌情增减量。
2.觉得花甲腥味重的,可以加料酒,黄酒去腥,我个人加姜就够了,没有另外加酒。