意式海鲜烩饭seafood risotto

除了清蒸，我觉得海鲜烩饭也是充分利用海鲜美味的一种做法。
菜谱为三人份。
1小勺=1 teaspoon=5ml
1大勺=1 tablespoon=15ml
1杯=1 cup=240ml

用料  

意式海鲜烩饭seafood risotto的做法  

1. 食材合照。
   米是烩饭专用米，找包装上写了risotto的就对了。
   鱼建议使用白鱼，不建议金枪鱼或者三文鱼，因为味道很重。
   帕马森奶酪可选，不习惯味道的可以省去。

2. 食材处理：
   洋葱切末、虾头卸下不要扔、鱿鱼切圈、鱼切一口大小、欧芹切碎。

3. 锅热下橄榄油，大火煸虾头，煸出红色的虾油后将虾头捞出扔掉。

4. 转中火下洋葱，炒4-5分钟至变透明。

5. 倒入米，炒约2分钟。

6. 倒入白葡萄酒，搅拌均匀，中火至酒基本全部挥发。

7. 倒入高汤，煮沸后转小火，加盖炖约15-20分钟。

8. 锅离火，搅拌米饭到有一些粘稠感，加盐和胡椒调味。

9. 加入海鲜和欧芹，小火煮约五分钟至海鲜都熟透，期间不时搅拌防止粘锅底。

10. 喜欢奶酪的可以撒一些帕马森奶酪，其实烩饭本身已经有粘稠感了，没有奶酪完全OK～

11. 白葡萄酒和海鲜，开吃。