居家就可以做的新鲜迷迭香煎西冷牛排

去花卉市场的人，基本会买几盆儿花花草草回来，细心照料，待开花结果。我去花卉市场，结果直接买了盆儿佐料（迷迭香）回来。满脑子都是吃啊吃的，也真是可以了。
【居家西冷牛排】
喜欢西冷，全是因为那条堪称“西冷灵魂”的油边儿，挑选一块原切，仅以盐与黑胡椒碎腌制，大火儿锁住汁水，搭配迷迭香独有的气息，最后再将肉醒好，约6成熟的口感使人回味无穷，大人孩子都会爱上这个味道。

用料  

居家就可以做的新鲜迷迭香煎西冷牛排的做法  

1. 花卉市场购买的新鲜迷迭香（喜阴，3，4天浇一次水，）用剪刀取一段（它会在剪的位置，再次分叉生长），洗净待用。

2. 准备西冷牛排（每块150克）两块儿（根据人数），自然解冻（我用了解冻板，很方便），从袋中取出直接铺在案板上。（重要的事情说3遍，千万不要用水冲，千万不要，千万！）用厨房纸巾吸干肉两面儿的水分，然后，以橄榄油，黑胡椒碎，海盐，均匀涂抹两面，静置10分钟。

3. 牛排铁锅（也可以用平底锅，我是为了好看的焦线）中高火烧热，具体温度以将手放在锅上15厘米位置，如微烫为宜。将西冷放入锅中，（蒜从中间横切，朝下煎制，肉上放上迷迭香提味儿。）先煎30秒，翻面再煎30秒，竖起来“锁边儿”10秒，再翻过来焦30秒，最后翻过去30秒。（总共约130秒，6成熟）出锅～

4. 要想牛排好吃，关键步骤来了，那就是“醒肉”。用备好的锡纸平铺，牛排夹入。以锡纸完全包裹，醒肉🥩约130秒（一般煎多久，就醒多久）然后打开，斜着切成片。

5. 放上配菜（自己喜好来），可以摆盘了。外焦里嫩，6成熟很适口。汁液充足，很好吃。

6. 特写

7. 再特写

8. 再再特写

小贴士

一定要中高火煎制，锁住肉汁儿。然后记得醒肉，一般牛排不建议全熟，太柴了，不如去吃炖的。
我没有放黄油，仅迷迭香，海盐，黑胡椒碎的味道已经十分棒！喜欢的食友也可以放，但放入黄油就要小火，否则很容易糊底。