金老太太的辣椒酱
来源:美味食谱馆 1.94W
婆婆经常做这款辣椒酱,特别受欢迎,婆婆是跟邻居金老太太学的,金老太太是朝鲜族。
自从出国以后很多年没吃过这个酱,前年尝试做过一次,没成想辣椒辣度太高,堪称化学武器,味道虽好,但是辣到怀疑人生。今年自己在菜园种了二荆条辣椒,秋天收获了一堆红红的美艳辣椒,撸起袖子做辣椒酱!
用料
辣椒 | 8斤 |
大酱 | 1斤 |
白醋 | 1斤 |
大蒜 | 3两 |
姜 | 3两 |
白糖 | 半斤 |
食用油 | 1斤 |
金老太太的辣椒酱的做法
1,把辣椒用打碎机打碎
2,分别将大蒜和姜大用打碎机打碎
3,将大酱和白醋混合调匀
4,加热食用油,倒入一半打碎的大蒜和姜,炒出香味
5,倒入调好的大酱,不停的搅拌,火不要太大
6,翻炒两三分钟后放入另一半大蒜和姜,加入白糖
7,小火炒20分钟后出锅,期间要不停的翻锅搅拌(力气活)
8,为了香味更好,可以加入些炒好的芝麻。