流浆红糖包
超喜欢吃红糖包,外面买的总是加了料在里面,于是就自己做了。超级简单又好吃的红糖包。
这次没有图片,没有拍,下次做的时候拍上😃😃
用料
红糖 | 适量 |
面粉 | 500克(可以留多50克后面和面团用) |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
酵母粉 | 5克(天冷可以适量加2克左右发酵) |
水(牛奶) | 220ml左右 |
流浆红糖包的做法
先做外皮
1.酵母拿个小碗加温水适量搅拌均匀,静置五分钟左右2.盐加入面粉内用筷子或者其他搅拌的东西,搅拌均匀
3.白糖加入酵母水内,搅拌均匀
4.将搅拌好的酵母水倒入面粉内,一边倒一边搅拌面粉,酵母水倒完后,先把面粉再搅拌几分钟,再将剩余的水缓慢的倒入面粉内,水不要倒多,一边倒一边看,面粉团能没有散的面粉并且面团是絮状的,就好了(水不要一次性倒,每个人买的面粉吸水性都不太一样,倒多了肯定就要加面粉,相对的酵母粉,糖,盐肯定也不是最初的比例了,要注意哟)
5.然后就撒开手揉面团吧,使劲揉,揉成一个光滑的面团(光滑的定义是不黏手,皮表面较为光滑)
6.面团盖上保鲜膜(最好再加个透明的盖子再上面,冷天了这样比较容易发酵)面团发酵时间说不准,像我11月份做面团发酵了接近2个小时,所以要有耐心哟!面团发酵会比原来的面团大一到两倍左右,发酵好的面团会有一股发酵的香味,面团里面会有蜂窝状的。这一步一定要有耐心的等。
7.发酵好的面团,加些面粉在案板,使劲揉,按压,这个过程一定要10分钟及以上,按压揉好之后切成一坨一坨的,(这个地方如果不加红糖蒸出来就是白花花的馒头)用擀面杖将面团坨按压平整。
8.馅料:我做的红糖馅料很简单,红糖适量加面粉适量混合在一起
9.用压平整的的面团,包好红糖馅料,想要整啥形状自己整就好😄😄😄
一个个包好,放入蒸锅内,盖上盖10-15分钟醒面团。
10.开大火蒸,在蒸锅冒大雾气的时候计时,蒸15分钟,闷5分钟。开盖吃美味的馒头和红糖包啦…
小贴士
不加红糖,做成馒头也是很美味的馒头滴。
两个注意的地方,一是面团的发酵,二是面团发酵后揉面的那十分钟,一定不要少。